De PWA wordt na de eerste online opening voor offline gebruik opgeslagen.
Direct naar de wijn
Tafel 6 · 45–49De kern per wijn. Tik op een wijn om alle verdiepingen te openen.
Alle wijnkaarten en kaarten zijn na de eerste installatie offline beschikbaar.
Het château en de Loire in beeld
3 echte kaartenDe drie kaarten zijn offline opgeslagen in dit bestand. Tik op de afbeelding om deze groter te bekijken.
Kaarten uit de aangeleverde afbeeldingen. De satellietfoto, de appellatiekaart en de gesteentenkaart staan hieronder direct zichtbaar.
1 · Satellietfoto · Château en wijngaarden
Op de luchtfoto zie je het château, de omliggende wijngaardpercelen en de Layon in het zuidwesten. De kaart toont geen officiële perceelgrenzen.
Afbeelding ingebed · offline beschikbaar
Open kaart op volledige grootte ↗2 · Wijngebieden en appellations van de Loire
Overzicht van de Loire, met onder meer Anjou, Coteaux du Layon en Bonnezeaux.
Afbeelding ingebed · offline beschikbaar
Open kaart op volledige grootte ↗3 · Gesteenten langs de Loire
Geologische vergelijking; in Anjou worden schist en zandsteen benadrukt. De afbeelding geeft een vereenvoudigd regionaal overzicht.
Afbeelding ingebed · offline beschikbaar
Open kaart op volledige grootte ↗Gerechten bij de vijf wijnen
Sneloverzicht · AnjouTik een wijnnummer of gerecht voor de betekenis en de reden van de combinatie. Dit zijn vinologisch onderbouwde voorstellen, geen vijf door de producent bevestigde menucombinaties.
Betekenis en waarom het past
45RillaudsBuikspek uit Anjou
Wat is het? Rillauds zijn stukken varkensbuik die langzaam in eigen vet of reuzel worden gegaard. Een rijke, zoute streekbereiding.
Waarom bij La Sorinière? De zuren en de mousse van brutcrémant geven een verfrissend contrast met het vet. De hartige smaak vraagt om een wijn met voldoende frisheid. De mousse verwijdert het vet niet letterlijk, maar kan het mondgevoel lichter maken.
Thuis: krokant buikspek of goede charcuterie. Open wijn 45 ↑
46GoulineHartige pastei
Wat is het? Een specialiteit uit Anjou: bladerdeegpastei met onder meer paddenstoelen, gekonfijt varkensvlees en room; recepten kunnen verschillen.
Waarom bij La Chapelle? De zuren en mousse contrasteren met het romige en vette karakter. Mogelijke brooddeeg- of notentonen uit de gistlagering kunnen aansluiten op de gebakken korst en hartige paddenstoelen. Of die rijpingsaroma's werkelijk aanwezig zijn, controleren we bij het voorproeven.
Thuis: paddenstoelenpasteitje of quiche. Open wijn 46 ↑
47Snoekbaars met romige sausLoire-riviervis
Wat is het? Snoekbaars (sandre) is een zoetwatervis die voorkomt in de Loirekeuken. De voorgestelde bereiding is met een lichte boter- of roomsaus.
Waarom bij de droge Chenin? De natuurlijke zuren bieden tegenwicht aan de room of boter, terwijl de body van een rijpere Chenin Blanc de saus aankan. Vermijd te veel azijn of citroen die de balans verstoren.
Thuis: gebakken kabeljauw met beurre blanc of roomsaus. Open wijn 47 ↑
48Veau à l'angevineKalfsvlees uit Anjou
Wat is het? Een regionale bereiding van kalfsvlees, vaak gestoofd en gecombineerd met paddenstoelen en wijn; de precieze recepten variëren.
Waarom bij Cabernet Franc? De fruitigheid en frisse zuren kunnen het hartige vlees ondersteunen; milde tannines passen doorgaans beter bij kalfsvlees dan een zeer strenge tanninestructuur. De exacte match hangt af van hoe krachtig wijn 48 blijkt te zijn.
Thuis: kalfsragout met paddenstoelen of geroosterde kip. Open wijn 48 ↑
49BlauwschimmelkaasZout en krachtig ↔ zoet
Wat is het? Een kaas met blauwschimmelculturen, bijvoorbeeld Roquefort of Fourme d'Ambert; het is geen specifiek gerecht uit Angers.
Waarom bij Bonnezeaux? De uitgesproken zoetheid contrasteert met het zout en de pikante smaak van de kaas. De zuren voorkomen dat de combinatie zwaar wordt. Neem een kleine hoeveelheid kaas, anders kan de wijn worden overvleugeld.
Alternatief uit Anjou: crémet d'Anjou (luchtig dessert van room en opgeklopt eiwit of zuivel, vaak met fruit). Let op: het dessert mag niet zoeter zijn dan de wijn. Open wijn 49 ↑
Andere regionale specialiteiten
Galipettes: grote gevulde champignons, traditioneel uit de omgeving van Saumur. Interessant bij Cabernet Franc of een krachtige droge Chenin, afhankelijk van de vulling.
Fricot d'anguilles: gestoofde paling, vaak met witte wijn. De rijke vis vraagt om zuren; probeer droge Chenin, mits de saus niet te scherp is.
Crémet d'Anjou: luchtig roomdessert, vaak met rood fruit. Bij Bonnezeaux alleen passend als de zoetheid van het dessert de wijn niet overtreft.
Quernon d'ardoise: blauw omhulde nougatine-chocolade, genoemd naar de leisteen van Angers. Een lokaal verhaal, maar niet vanzelfsprekend een ideale combinatie met deze wijnen.
Bron voor de betekenis van streekgerechten: Château de Fesles – Spécialités culinaires d'Angers. Producentensuggesties voor Bonnezeaux: Accords avec Bonnezeaux. De uitleg van de smaakcombinaties is onze eigen vinologische analyse.
Deze wijnkaarten blijven leesbaar, ook wanneer je iPhone de interactieve functies niet uitvoert. Tik een wijn open voor meer informatie.
45 Crémant La Sorinière Brut € 15,50
Chenin Blanc en Cabernet Franc
Traditionele methode · 24 maanden gistlagering volgens productinformatie.
46 Crémant La Chapelle Brut € 34,90
100% Chenin Blanc
Blanc de Blancs · 36 maanden gistlagering volgens importeur; nog te bevestigen.
47 Anjou Blanc La Chapelle Chenin Sec 2023 € 18,50
Chenin Blanc
Droog wit · 14% alcohol volgens productvermelding; exacte vinificatie open.
48 Cabernet Franc 2023 € 16,50
Cabernet Franc
Rood uit Anjou · exacte appellation en cuvée nog onzeker.
49 Bonnezeaux La Chapelle 2015 (50 cl) € 16,50
Chenin Blanc
Zoet wit · selectieve oogst van 1 oktober tot 6 november 2015 volgens productvermelding.
Direct vergelijken
45 ↔ 46: assemblage tegenover 100% Chenin; 24 tegenover 36 maanden gistlagering volgens handelsinformatie.
47 ↔ 49: droge tegenover zoete Chenin Blanc; zuurstructuur verbindt beide stijlen.
45 ↔ 48: Cabernet Franc in witte mousserende wijn tegenover een rode stille wijn.
Veelgestelde vragen
Waarom is La Chapelle duurder?
Andere samenstelling en volgens importeursinformatie langere gistlagering; prijsverschil is hiermee niet volledig verklaard.
Waarom is Bonnezeaux zoet en toch fris?
Restsuiker zorgt voor zoetheid; natuurlijke zuren van Chenin Blanc kunnen de balans dragen.
Hoe komt een blauwe druif in witte crémant?
Door snel en voorzichtig persen, zodat weinig kleurstof uit de schillen wordt onttrokken.